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“喝北冰洋汽水，得一口兒悶才過癮。”話音剛落，34歲的北京市民董苗淼就將含氣倍數4.5的北冰洋汽水一股腦灌入口中，氣泡瞬間在他舌尖產生微妙的物理反應——這種被稱為“沙口感”的酥麻口感，恰是陪伴幾代北京人成長的共同記憶。

“北冰洋”是老少皆知的京城國企老字號，距今有83年歷史。但鮮為人知的是，北冰洋曾被雪藏15年，直至2011年才重新問世。此時，它已將舊配方中的添加劑全部換為天然成分，產品包裝和品牌內涵也實現了脫胎換骨的“再創造”。

經過近8年的創新發展，北冰洋已從“京城汽水”升級為“國民汽水”，更化身為網紅“國潮汽水”——國企老字號復出背后蘊含著怎樣的“振興密碼”？

被雪藏15年的國企老字號

北冰洋品牌創始于1936年，它脫胎于北平第一家經營冷藏業務并生產冰塊的“北平制冰廠”。新中國成立后，北平制冰廠劃歸國有。計劃經濟時代，北冰洋汽水堪稱“奢侈品”，用于在國宴上招待外賓。

改革開放后，這款汽水終于“飛入尋常百姓家”。“如果時光回溯到1987年，你會發現全北京的個體商販都聚集在北京市崇文區的北冰洋食品公司門前，只為等待北冰洋汽水。橙黃色的北冰洋咕嚕咕嚕地冒著氣泡，小孩子喝完后會留戀地舔一舔吸管，那是至今難忘的幸福味道。”董苗淼回憶說。

1988年，北冰洋成為名副其實的“京城汽水之王”——年產量達1000萬打，年產值超過1億元，但隨即它也很快從市場上消失。大面積招商引資成為時代潮流。北冰洋于1994年與外商合資成立了四家公司，其中一家公司負責北冰洋。但外商更看中的是北冰洋成熟的銷售渠道，加之外部環境的變化，導致其銷售持續下降，品牌日漸被雪藏。

“那時都說‘外國的月亮比中國圓’。我們向西方學管理、學技術，卻把自己的東西給弄丟了。”北京一輕食品集團黨委書記邢慧明告訴記者，在北冰洋停滯生產時，呼喚民族品牌復出的聲音不絕于耳，但“起死回生”又談何容易。

歷經100多次口味調整

經過漫長而艱苦的談判，2007年，北京一輕食品集團的母公司北京一輕控股公司以“4年內不以北冰洋品牌生產任何碳酸飲料”為條件收回品牌經營權。這款國民飲料品牌開始品牌“再創造”。

口味是汽水的靈魂，但雪藏15年后，社情民生已發生重大變化，消費者也更喜愛健康飲品，完全照搬老配方，必將被時代淘汰。北冰洋選擇繼續做“桔汁汽水”，而非靠香精提味的“桔子味汽水”。

桔子香氣決定著汽水味道。經多次走訪，試制團隊最終在重慶萬州找到桔香氣十足的“大紅袍”紅桔，并從中提煉出純天然桔油。在口味調試過程中，試制團隊展開數十次技術研討，并反復讓老技師、新職工、普通消費者提前品嘗，經過100多次口味調整，確定了符合經典記憶，又讓人普遍接受的“新味道”。

重新上市的玻璃瓶包裝看似“復古”，實則經過一番“再造”。公司聘請海歸設計師重新設計了北冰洋的經典商標，在保留“白熊”和“冰山”兩個關鍵元素的基礎上，賦予了白熊更幸福、更健康的生動形象；玻璃瓶也增加了時尚線條，制作出帶有橘皮防滑紋和“如有破損、小心劃傷”的盲文字樣，老品牌多了一分人文氣息。

用堅守引領創新之路

市場始終是企業前行的“試金石”。

北冰洋上市前只購置了中型生產線，直到市場需求提升，才陸續擴充產量、增加無糖飲料等品種類型，做到資產“輕裝上陣”。

“在這期間，有人提出代工生產，但被公司堅決否定。只有自主生產才能掌握核心技術，國企老字號更要做好品控！”北京一輕食品集團總經理李奇說。

在未經太多宣傳推廣的情況下，北冰洋在投產兩個月后實現盈利，創造了“北冰洋速度”。2017年起，北冰洋拓展外地市場，從“京城汽水”升級為“國民汽水”；還與北京玉淵潭公園、景山公園等網紅打卡地標合作，推出定制版“小櫻”和“牡丹”汽水，化身“國潮汽水”。

如今，北冰洋在全國23個省份設立180個城市經銷商，并于去年6月建成第一個外埠基地，同時在美國、澳大利亞、法國等12個國家實現銷售。2018年，北冰洋全年銷量達1200萬箱。2019年1至5月，北冰洋所屬北京一輕食品集團營收同比增長20%，利潤總額同比增長25%。

李奇向記者透露：“從今年開始，北冰洋還將對現有生產線進行智能化改造，實現訂單從生產到交付的自動化處理，目前，公司開發的數字營銷平臺已成國內首個覆蓋工廠、各級經銷商和消費者的全供應鏈信息化平臺。”

“復出的老字號沒有吃老本、賣情懷，而是用口味和品質重新贏得市場。”董苗淼說。